明天出伏,推荐常吃八道凉拌菜,酸辣可口提食欲,润肺生津过秋天

2023-08-20 18:12:56 邱哥说美食

大家好,这里是邱哥说美食,明天8月20日,是今年的三伏天出伏的日子,意味从明天开始,暑热开始逐渐消散,气温下降,雨水减少,天气也会变得越来越干燥难耐。男女老少身处其中,身体容易产生诸多的不适,例如口干舌燥、喉咙干痒、皮肤皲裂、心烦气躁和夜不能寐等。所以,出伏以后,天气变化太大,不仅需要多喝水补充水分之外,还有多吃一些生津止渴、润肺解腻的凉拌菜。不仅可以顺应时节提升胃口食欲,而且有利于去除出伏之后积攒的燥气,润肺生津过秋天。因此接下来,我分享八道适合秋天常吃的美味凉拌菜,道道酸辣可口提食欲,助力大家润肺生津,胃口棒棒过秋天。喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。


【资料图】

一、凉拌鸡胗

食材准备: 鸡胗、香菜、姜片、葱段、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、葱花。

做法流程:

1.鸡胗清洗干净,然后切成薄片备用,接着冷水下锅焯水,加入适量的料酒、姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再继续焯熟,然后捞出沥干水分,放入大碗中备用。

2.切好蒜末、小米辣和葱花,然后与辣椒面、白芝麻一起放入另一个碗中,接着淋入适量的热油爆香,激发出香味。

3.然后往里加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油和少量的食盐、白糖,接着再搅拌均匀即可。

4.最后切好一把香菜,放入大碗中,然后淋入调好的酱汁,再和焯好的鸡胗一起抓拌均匀入味,即可出锅开吃。

二、椒麻猪心

食材准备: 猪心、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、葱段、蒜末、花椒、葱花、辣椒面。

做法流程:

1.猪心提前去除白膜,清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒和料酒去腥,加入一丢丢食盐调味,再一起焯煮40分钟。

2.焯煮时间够后,再捞出煮好的猪心放凉,接着切成薄片摆盘备用,然后另取碗海加入提前准备好的蒜末、葱花、干辣椒和辣椒面。

3.再起锅烧油,油热以后,把热油淋入装蒜末等配菜的碗中,激发出香味,然后加入两勺生抽、两勺陈醋和少量的食盐、白糖,接着一起抓拌均匀即可。

4.最后再将调好的酱汁均匀的淋在猪心上,即可开吃。

三、凉拌猪耳朵

食材准备: 猪耳朵、八角、花椒、干辣椒、姜片、葱段、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。

做法流程:

1.猪耳朵清洗干净,然后冷水下锅焯煮,加入适量的料酒、老抽、八角、花椒、干辣椒、姜片和葱段调味去腥,接着一起焯煮30分钟左右,再捞出过凉水泡凉,然后切成薄片,放入大碗中备用。

2.另取碗加入提前准备好蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻,然后另起锅烧热油淋入爆香,激发出香味,接着往里加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油和少许的食盐、白糖,再搅拌均匀即可。

3.清洗干净香菜,然后切成小段,铺在猪耳朵上,接着均匀淋入调好的酱汁一起抓拌均匀,即可开吃。

四、凉拌腐竹黄瓜

食材准备: 腐竹、黄瓜、熟花生米、香菜、蒜末、小米辣、葱花、辣椒面,白芝麻。

做法流程:

1.腐竹提前泡软,然后起锅烧水,水烧开之后,放入腐竹焯煮焯熟,再捞出沥干水分,放入大碗中备用。

2.用食盐搓洗干净黄瓜,然后切成小块,放入大碗中,接着加入一把熟花生,再清洗干净香菜,也切成小段放入。

3.另取碗,加入提前准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻,接着另起锅烧热油淋入爆香,激发出香味,再加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖和少量的食盐,然后一起搅拌均匀即可。

4.最后再搅拌均匀的酱汁淋入大碗中,然后与黄瓜、腐竹和花生米一起抓拌均匀入味,即可开吃。

五、西兰花拌木耳

食材准备: 西兰花、木耳、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。

做法流程:

1.提前泡软木耳,然后和切成小朵的西兰花一起清洗干净,接着起锅烧水,水烧开之后,放入木耳和西兰花一起焯煮三分钟左右焯熟,再捞出沥干水分,放入大碗中备用。

2.切好蒜末、小米辣,然后和辣椒面、白芝麻一起放入大碗中,接着淋入少量的热油爆香,激发出香味,再加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺白糖和少量的食盐一起搅拌均匀即可。

3.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中,然后和木耳、西兰花一起抓拌均匀入味,即可出锅开吃。

六、凉拌杏鲍菇

食材准备: 杏鲍菇、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。

做法流程:

1.杏鲍菇清洗干净,然后冷水上蒸锅蒸煮20分钟蒸熟,再撕成小条,放入大碗中备用,接着清洗干净香菜,然后切成小段放入。

2.另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面,再另热锅烧油,油热以后,把热油淋入碗中爆香配菜,然后加入两勺生抽、两勺陈醋和少量的食盐、白糖抓拌均匀即可。

3.然后将搅拌均匀的凉拌酱汁淋入大碗中,再和蒸好的杏鲍菇一起抓拌均匀入味,即可出锅开吃。

七、金针菇拌菠菜

食材准备: 菠菜、金针菇、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。

做法流程:

1.金针菇和菠菜清洗干净,然后起锅烧水,水烧开之后,先放入金针菇焯煮焯熟,接着捞出沥干水分,放入大碗中备用。

2.然后再把菠菜焯煮三分钟,去除草酸焯熟,再捞出沥干水分,放入大碗中备用,接着准备好蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻,再放入另一个碗中备用。

3.热锅烧油,油热以后,把烧好的热油淋入装蒜末、小米辣等配菜的碗中爆香,激发出香味,接着往里加入两勺生抽、两勺香醋和少量的食盐、白糖,再搅拌均匀即可。

4.最后将准备好的凉拌酱汁淋入大碗中,再和焯好的金针菇和菠菜一起抓拌均匀入味,即可开吃。

八、凉拌三丝

食材准备: 胡萝卜、黄瓜、豆芽、小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻。

做法流程:

1.胡萝卜去皮,然后和豆芽一起清洗干净,接着把胡萝卜切丝备用,再起锅烧水,水烧开之后,放入胡萝卜丝和豆芽一起焯熟,然后捞出沥干水分,放入大碗中备用。

2.接着用食盐和淀粉一起搓洗黄瓜,再擦成黄瓜丝,也放入大碗中备用,然后另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻备用。

3.接着热锅烧油,油热以后,把烧好的热油淋入装配菜的碗中爆香,激发出香味,然后往里加入两勺生抽、两勺香醋和少量的白糖、食盐,再搅拌均匀即可。

4.最后再将准备好的凉拌酱汁淋入大碗中,再和准备好的三丝:胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽一起抓拌均匀入味,即可开吃。

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